鹵肉面是近幾年流行于成都地區的一個(gè)新品種。它以鹵肉香型深受大眾喜愛(ài)，加之配以鹵鵪鶉蛋等多種四川特有調料更豐富了鹵肉面的市場(chǎng)特有價(jià)值。在很多店里往往以該名稱(chēng)作店名，可見(jiàn)其影響力。目前在四川地區流傳很廣。雖然它的歷史不久，但歡迎度很高，是典型的四川風(fēng)味特色面。預測此品種一定會(huì )流行全國。

       成都飄味緣面食培訓項目幾乎涵蓋了整個(gè)四川所有面食系列，包括面食紅湯系列培訓、面食清湯系列培訓、面食干拌系列培訓、面食藤椒系列培訓、面食泡腳系列培訓，除了以上這些面食培訓項目，同時(shí)還免費贈送套飯/餛飩系列。成都飄味緣面食培訓中心的老師傳授最新研發(fā)的正宗川味秘制配方，口味獨特且不失傳統風(fēng)味。成都飄味緣廚師培訓中心的項目帶頭人出于創(chuàng )業(yè)者的長(cháng)遠發(fā)展考慮，學(xué)員在成都飄味緣做鹵肉食培訓后期，成都飄味緣的老師會(huì )持續跟蹤培訓學(xué)員的開(kāi)店情況，并且根據市場(chǎng)需求以及設備更新，提供終身免費技術(shù)升級。成都飄味緣一家專(zhuān)業(yè)的面食培訓機構。

【鹵肉面培訓流程】：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法

2、鹵肉香料的識別以及選配

3、鹵肉配方及各種原料的標準量

4、糖色的炒制方法

5、鹵湯調色、調味和火候的掌握

6、鹵水制作中的注意事項

7、紅鹵的制作方法

8、原料初加工和處理方法

9、肉類(lèi)的腌制和煮制時(shí)間的把握

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝

11、鹵肉湯料的保管和存放

12、紅油辣椒的香料配方與制作

13、面條的煮制技巧和注意事項

14、碗底的調制技術(shù)

15、成品面條的搭配技術(shù)

【面條介紹】：

面條是我國最常見(jiàn)的傳統面食之一，歷史悠久，源遠流長(cháng)，馳名世界。據史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條的特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。

【面條投資分析】：面開(kāi)店擺攤均可，小到千元擺攤，大到上萬(wàn)元開(kāi)店。

【面館培訓內容】：

紅湯面：紅燒牛肉面，泡椒雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面，重慶麻辣小面，藤椒面等

干拌面：宜賓燃面，雜醬面，成都擔擔面，姜鴨面，脆勺面，勾魂面，四川涼面

清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚(yú)面，燉鴨面，香菇燉雞面

包含面食的：紹子，湯料，油料，碗底，煮面搭配等所有核心技術(shù)

【培訓時(shí)間】：根據個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習時(shí)間，學(xué)會(huì )為止，包教包會(huì )，一般2-3天可學(xué)會(huì )。

【學(xué)習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì )為止!

【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì )為止!

隨到隨學(xué)丨配方公開(kāi)丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預約丨

鹵肉面學(xué)習：（一次性收費，中途沒(méi)有任何費用）

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