回鍋肉是四川的傳統菜式，屬于川菜系，味道獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。選材自豬后腿肉，正宗的搭配是蒜苗，但市面上用青椒的很多。烹飪方式為熟炒，將豬肉先提前煮熟再切片下鍋，也就是所謂的“回鍋”。因為回鍋肉下水煮過(guò)，所以相對小炒肉來(lái)說(shuō)吃起來(lái)會(huì )感覺(jué)水分多一些。

快餐是現代人生活中不可缺少的一個(gè)環(huán)節，無(wú)論你是工人、白領(lǐng)、學(xué)生，絕對都吃過(guò)快餐，不僅吃過(guò)，而且經(jīng)常吃。我想如果沒(méi)有快餐，那么你的世界將一片混亂，你會(huì )因為沒(méi)有時(shí)間做飯，導致工作和學(xué)習的混亂，不堪設想。

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中國人喜歡吃熱菜，傳統的大盤(pán)的快餐，因為保溫效果差，而且炒出來(lái)味道一般，洋快餐如麥當勞肯德基之流，雖然味道尚可，但是價(jià)格太高。更重要是口味不太合適國人的口味，正應了那句古話(huà)：非我族類(lèi)其心必異。

所以，中國人還是吃自己的快餐炒菜，吃得放心，舒心。飄味緣的快餐炒菜，集合了現在市面上各種經(jīng)典的菜品菜色，做出來(lái)的快餐炒菜，美味可口，每一款菜都擁有極其廣泛的擁躉。所以，你不用擔心開(kāi)店之后客源的問(wèn)題，只要周邊有人群，就一定有你的客戶(hù)。

回鍋肉培訓材料：

豬肉250克，蒜苗30克，豆瓣醬10克，料酒、醬油各適量，鹽3克

回鍋肉技術(shù)培訓做法：

1、豬肉放入鍋中煮熟，撈出晾涼切片。

2、蒜苗洗凈切段。

3、炒鍋倒油燒熱，將肉片下鍋翻炒片刻，再加入鹽調味。

4、肉片炒出油后倒入豆瓣醬、醬油和料酒炒勻。

5、放入蒜苗繼續翻炒均勻，炒熟后即可出鍋。

快餐技術(shù)培訓實(shí)操練習

1、水煮類(lèi)：水煮魚(yú)片，水煮肉片、水煮牛肉、酸菜魚(yú)系列

2、干鍋類(lèi)：干鍋肥腸、干鍋田雞，干鍋包菜 系列

3、特色類(lèi)：辣子雞、宮保雞丁、麻婆豆腐、手撕包菜

4、家常類(lèi)：紅燒鯽魚(yú)、酸辣土豆絲、肉末茄子、木耳炒肉絲、青椒炒臭豆干、青椒土豆絲、

  金針菇炒蛋、腐竹炒肉、炒青菜系列、炒田螺、炒釘螺系列、炒面炒粉系列、特色回鍋肉

5、特色湯類(lèi)：酸辣湯、西紅柿蛋湯、皮蛋豆腐湯、花蛤豆腐湯、榨菜肉絲湯

現代人工作壓力大，生活節奏快，特別是都市上班族、務(wù)工人員在外吃盒飯、快餐的重要消費群體， 風(fēng)味 小吃火爆的主要原因是人們消費觀(guān)念的轉變。人們飲食方面更追求健康、時(shí)尚、休閑方面，而小吃其靈活的特色也正好符合人們的需求。小吃店中高低檔次都有，甚至 無(wú)裝修露天營(yíng)業(yè)操作簡(jiǎn)單、快捷、衛生。小吃點(diǎn)菜品搭配靈活，南北口味都可隨意組合，而且口味常變常新，能滿(mǎn)足不同口味需求的顧客，中餐緊扣市場(chǎng)，揚長(cháng)避短，將奉獻給中餐創(chuàng )業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。

回鍋肉技術(shù)培訓，飄味緣餐飲教技術(shù)全部一次性收費，老師手把手教。飄味緣的每一項技術(shù)都是準確比例配方、學(xué)員現場(chǎng)實(shí)際操作、名師手把手教、入學(xué)簽保會(huì )合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會(huì )為止、技術(shù)免費升級、終身技術(shù)免費技術(shù)服務(wù)。飄味緣回鍋肉口味獨特，名師現場(chǎng)培訓！歡迎考察，先品嘗，口味好，再決定學(xué)習，不上當受騙。