“江南好，風(fēng)景舊曾諳;日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍。能不憶江南?”詞中包含了對江南美食飄味緣鍋蓋面的追憶。乾隆十六年，乾隆第1次下江南，到飄味緣品嘗鍋蓋面后也稱(chēng)贊“勁道清爽、香鮮味美、實(shí)乃天下第1面”。鍋蓋面因屢屢得到名人的贊譽(yù)而名揚大江南北、海內海外!

　　鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

正宗鍋蓋面技術(shù)培訓哪里好？秘制醬的熬制方法。雖然鍋蓋面的做法在清代就已經(jīng)出現，但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。1979年，飄味緣當地政府組織召開(kāi)了一次為對外宣傳飄味緣出謀劃策的會(huì )議，10多名老文化人提出，飄味緣的老三怪太俗，建議改變說(shuō)法，眾人商量后提出了現在流行的新"三怪"的說(shuō)法。這一說(shuō)法，后來(lái)逐漸刷新并覆蓋老"三怪"，成為飄味緣的名片。新"三怪"流行以后，鍋蓋面也漸漸得名。鍋蓋面雖然起于江南但不代表只有江南味道正宗，其中尤以成都飄味緣鍋蓋面為大家所喜愛(ài)。

飄味緣鍋蓋面培訓內容：

　　一、飄味緣鍋蓋面面條(寬面、細面)的配方配比和制作等。

　　三、飄味緣鍋蓋面下面條的流程和技巧，撈面手法的訓練，湯面、拌面的制作等。

　　四、飄味緣鍋蓋面辣油、秘制醬的熬制方法等。

　　五、飄味緣鍋蓋面多種小菜的制作等。

　　六、飄味緣鍋蓋面燒煮澆頭的制作：紅燒牛肉澆頭的做法、川香牛肚澆頭的做法、五香肥腸澆頭的做法、白煮豬肚澆頭的做法、淮揚獅子頭澆頭的做法、香辣牛尾澆頭的做法、醬燜牛筋澆頭的做法等等。

　　七、飄味緣鍋蓋面現燙澆頭的制作：現燙肉絲澆頭的做法、現燙豬肝澆頭的做法、現燙腰花澆頭的做法、現燙香腸澆頭的做法、現燙黃鱔絲澆頭的做法等等。

　　八飄味緣鍋蓋面爆炒澆頭的制作：爆炒雜配澆頭的做法、爆炒長(cháng)魚(yú)絲澆頭的做法、爆炒牛肉澆頭的做法、爆炒肥腸澆頭的做法、爆炒腰花澆頭的做法、爆炒肉絲澆頭的做法。

　　正宗鍋蓋面技術(shù)培訓哪里好？秘制醬的熬制方法。成都飄味緣為小本創(chuàng )業(yè)者提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)業(yè)的培訓平臺，專(zhuān)業(yè)面食培訓師傅一對一手把手教學(xué)，培訓時(shí)間不限定，學(xué)會(huì )為止。 技術(shù)毫無(wú)保留全部傳授給學(xué)員，實(shí)體操作培訓，包教包會(huì )。一次培訓，終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng )業(yè)。成都飄味緣開(kāi)店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題，都可以咨詢(xún)師傅，遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以免費回來(lái)繼續培訓。